¿Cómo hacer una receta de papadzules yucatecos? Los papadzules es uno de los platillos tradicionales de nuestra gastronomía .

La cocina tradicional yucateca deriva básicamente de la cultura hispana y la cultura maya. El gusto exquisito que la caracteriza depende, precisamente, de la combinación de recetas e ingredientes que le dan origen. Su sabor típico es reconocible en todo México por la predominancia de los condimentos fuertes empleados en su sazón.

El papadzul, la sopa de lima y los huevos motuleños, son platillos cocinados con tortilla frita, y el panucho o el dzotolbichay, se preparan con masa.

También la carne de pavo, excepcionalmente empleada en Yucatán, es ingrediente básico en una gran cantidad de suculentas recetas tradicionales.

La ciudad de Mérida cuenta con infinidad de restaurantes en los que es posible degustar toda clase de comidas, desde las más elementales y económicas, hasta las más sofisticas, y hay cada vez mayor número de establecimientos de cocina gourmet internacional.

Receta para hacer papadzules yucatecos

  • 1/2 kg. Pepita de calabaza para papadzul
  • 16 huevos
  • Ramas de epazote
  • 250 grs.de tortilla
  • 8 jitomates

Preparación

Se cuecen los huevos en agua hasta que la cáscara se raje y pélelos.

En un recipiente aparte se pone a hervir agua junto con la pepita especial para papadzules y el epazote. Movemos poco a poco la mezcla hasta que adquiera consistencia cremosa.

Para preparar la salsa, hervimos en agua los tomates, quitamos la cáscara y licuamos. En una sartén vertimos aceite, el tomate ya licuado, un poco de cebolla picada, sal y, si lo deseamos, chile habanero asado.

Posteriormente, cortamos el huevo en pequeños cuadros y hacemos con ellos los “tacos” con la tortilla.

Presentación

Los servimos con la pepita y “bañados” en salsa de tomate. El platillo se sirve caliente y se puede acompañar con un chile habanero asado.

Ojalá te haya gustado esta receta de papadzules yucatecos.


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