Aaaaaaah, papadzules yucatecos. Platillo exquisito de herencia maya. Si vives en Mérida, seguro te haz topado con este manjar tradicional. Prepararlos en muy sencillo y barato, y esta receta te servirá mucho si deseas algo exquisito y rápido de preparar. ¿Va a queré?

Lo que necesitas…

Ingredientes para salsa de pepita:

250 gr. de pepita de calabaza para papadzul
Epazote
2 cditas consomé
Agua

Ingredientes para salsa de tomate:

½ kg de tomate
150 grs de cebolla
Agua
Epazote
2 cditas consomé
1 chile xcatik o habanero
Sal

Ingredientes para los tacos:

8 huevos cocidos y picados en cuadros
1/4 kg. tortilla

Modo de preparación

Diluye la pepita con el consomé y un poco de agua al fuego. Échale una ramita de epazote, sal y pimienta.

Para hacer la salsita de tomate, licúa el tomate, cebolla, consomé, chile, sal. La tenemos que poner a cocer con el epazote.

Comenzamos a preparar los tacos de huevo, remojando la tortilla por la pepita primero, armamos el taco poniendo el huevo dentro y para servir lo bañamos con la salsa blanca y la salsa de tomate.

¡Y así de fácil ya están listos tus Papadzules Yucatecos!

¿Sabías que…?

Es un platillo tradicional de la Península de Yucatán, y los puedes encontrar en Campeche y también en Quintana Roo.
Su nombre significa “platillo del señor”.
Aunque tiene una clara influencia indígena, se considera un platillo mestizo, debido a su mezcla de ingredientes.
El nombre papadzul también significa “banquete” en maya.