Aaaaaaah, papadzules yucatecos. Platillo exquisito de herencia maya. Si vives en Mérida, seguro te haz topado con este manjar tradicional. Prepararlos en muy sencillo y barato, y esta receta te servirá mucho si deseas algo exquisito y rápido de preparar. ¿Va a queré?

Lo que necesitas…
Ingredientes para salsa de pepita:
  • 250 gr. de pepita de calabaza para papadzul
  • Epazote
  • 2 cditas consomé
  • Agua
Ingredientes para salsa de tomate:
  • ½ kg de tomate
  • 150 grs de cebolla
  • Agua
  • Epazote
  • 2 cditas consomé
  • 1 chile xcatik o habanero
  • Sal
Ingredientes para los tacos:
  • 8 huevos cocidos y picados en cuadros
  • 1/4 kg. tortilla
Modo de preparación

Diluye la pepita con el consomé y un poco de agua al fuego. Échale una ramita de epazote, sal y pimienta.

Para hacer la salsita de tomate, licúa el tomate, cebolla, consomé, chile, sal. La tenemos que poner a cocer con el epazote.

Comenzamos a preparar los tacos de huevo, remojando la tortilla por la pepita primero, armamos el taco poniendo el huevo dentro y para servir lo bañamos con la salsa blanca y la salsa de tomate.

¡Y así de fácil ya están listos tus Papadzules Yucatecos!

¿Sabías que…?
  • Es un platillo tradicional de la Península de Yucatán, y los puedes encontrar en Campeche y también en Quintana Roo.
  • Su nombre significa “platillo del señor”.
  • Aunque tiene una clara influencia indígena, se considera un platillo mestizo, debido a su mezcla de ingredientes.
  • El nombre papadzul también significa “banquete” en maya.

Lee también: Guía para comer en Mérida: Huevos motuleños

 

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